Specjalnym nożem do szparagów lub jeśli potrafimy to zwykłym usunąć nie szparagów zdrewniałe końce oraz rozciąć szparagi wzdłuż, a następnie posolić gotować na parze przez dwadzieścia minut do zmięknięcia. Tak przygotowane szparagi można podawać z jakimkolwiek mięsem lub rybą lub podawać jako osobne danie wraz z sosem holenderskim, cytrynowym lub beszamelowym. Należy jednak pamiętać, że część sosu należy podawać w osobnej sosjerce. Szparagi doskonałe są także na zimo jednakże wtedy należy je podawać z sosem musztardowym lub tatarskim doprawione odrobiną soli, pieprzu i cukru.
