Według sprawdzonego babcinego przepisu pierogi ręcznie robione ruskie powinno robić się w następujących proporcjach. Ziemniaki to około dwieście pięćdziesiąt gram, tyle samo sera oraz około pięćset gram mąki. Proporcje takie wystarczają na około pięćdziesiąt do sześćdziesięciu pierogów w zależności od tego jak wielkie będziemy je robić. Ziemniaki należy ugotować w mundurkach czyli nieobrane. Następnie po ugotowaniu należy je obrać i zmielić ze serem. Można na tym etapie dodać różne przyprawy do smaku. Można także w proporcjach troszeczkę więcej dać sera niż ziemniaków wtedy uzyskamy bardziej serowy smak. Do farszu należy dodać oszkloną cebulkę na maśle razem z powstałym tłuszczem. Ciasto jest bardzo proste do zrobienia. Do mąki należy dodać odrobinę oleju oraz dwie szklanki ciepłej wody. Po wyrobieniu ciasta dzielimy je na porcje, rozwałkowujemy i przy użyciu dużej szklanki tworzymy krążki. Następnie wypełniamy je farszem i zlepiamy w tradycyjne pierogi.
