Na osiem porcji tego dania potrzebujemy około półtora kilograma wołowiny, którą zalewamy marynatą i odstawiamy w chłodne miejsce na 2-3 dni. Mięso należy odwracać parokrotnie w tym czasie aby równomiernie było nasączone marynatą. Po tym okresie należy wyjąć mięso z naczynia, naszpikować je pokrojoną w paski słoniną i rumienić na rozgrzanej patelni ze wszystkich stron równomiernie. Następnie do brytfanny przełożyć zrumienione mięso, zalać odrobiną marynaty i dodać pozostałe warzywa czyli marchew, pietruszkę, seler, cebulę. Całość włożyć do piekarnika co jakiś czas wyjmując i polewając naprzemiennie raz wodą, a raz marynatą. Kiedy mięso stanie się zupełnie miękkie można je wyciągnąć do innego naczynia a powstały sos zmiksować dodając odrobinę maki. Mięso można podawać krojąc je w centymetrowe plastry razem z kluseczkami śląskimi lub innymi dodatkami. Można je także jeść jako wędlinę pokrojoną w cienkie plasterki.
